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“乐佳真厉害,这道菜就是这个味儿,好吃,特别是鳝鱼血,软软糯糯的,营养还美味。”
周涛捏着鳝鱼头,抖掉鳝鱼身上的花椒跟辣椒段,然后另一只手掐着鳝鱼腰,小心的扯开一道口子,轻轻的往下一拉,一条炸的外酥里嫩的鳝鱼肉就被她从头到尾完整的给撕开了,留下鳝鱼头连着鳝鱼骨跟剩下的一半鳝鱼肉连在一起。
放好手里撕掉的一半鳝鱼肉,又从肚子里面的把内脏小心的扯出来,鳝鱼是一根独肠子而且富有弹性,只要不生拉猛拽是不会扯断的。
去掉鳝鱼内脏,又把把紫黑色的鳝鱼血给完整的扒拉了下来,现在就可以尽情的享受麻辣干香的鳝鱼肉了。这道手撕盘龙鳝之所以活鱼下锅,就是为了不流失鳝血,鳝血营养丰富,而且还是一味药材,这样做就是为了把鳝鱼的全部营养留住。
周涛拔掉鳝鱼肉,趁着热最
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